Um novo formato de operação voltado para o mercado de delivery de massas promete agilizar a expedição de pedidos e reduzir a infraestrutura necessária nos pontos de venda em todo o país. O modelo utiliza alimentos processados por autoclavagem, um tratamento térmico sob pressão, eliminando a necessidade de preparo de insumos locais.
O que aconteceu
A rede Fratellino estruturou um conceito comercial que dispensa o uso de gás e coifas nas unidades, exigindo apenas um funcionário para o atendimento e a montagem dos pratos. Segundo a empresa, o tempo necessário para deixar o pedido pronto para a retirada pelo entregador é inferior a dois minutos e meio após o recebimento. O deslocamento até o consumidor não está incluído nesse intervalo.
A preparação operacional antes do início do atendimento leva cerca de 30 minutos, em contraste com as horas exigidas por cozinhas tradicionais. A expansão ocorre em um cenário no qual o mercado brasileiro de massas alimentícias movimentou R$ 15,5 bilhões em 2025, apresentando alta de 2,9% em faturamento em relação ao ano anterior, conforme dados divulgados pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi).
Organizamos o negócio para que a unidade concentre sua atividade na execução e na expedição dos pedidos.
O investimento inicial para abrir uma unidade da rede parte de R$ 119 mil, com estimativa de retorno do capital a partir do oitavo mês, de acordo com as projeções divulgadas pela franqueadora.
